Sytske van der Ster studeerde in 2001 af aan de Kleinkunstacademie in Amsterdam.
Ze is bekend van haar hoofdrollen in de succesvolle televisieseries BuZa, Heer en Meester, Levenslied en De Co-Assistent. Ze was ook te zien in de Amerikaanse series Crossing Lines en A Small Light.
Naast actrice is Sytske ook werkzaam als regisseur. Na haar afstuderen werkte ze als regieassistent van Shireen Strooker. In haar eigen werk heeft ze een fascinatie voor sterke vrouwen. In 2016 maakte ze voor Theaterfestival Boulevard voorstelling over singer/songwriter Nico. De tekst hiervoor werd geschreven door Han van Wieringen. In 2018 maakte ze met Jade Olieberg de muziektheatervoorstelling Hold On over de culturele identiteit van 3 jonge vrouwen met muziek van Tom Waits.
Recente projecten zijn You’re Too Cute To Be An Astronaut, een voorstelling over de verongelukte NASA-astronaut Judy Resnik van Judy Lijdsman en de seksuele-voorlichtingskomedie De Natte Dromen Revue (Anne van Gorp en Bas van der Rhee).